| [竹笋] |
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现代医药学家研究证明：竹笋含微量的脂肪、糖类、胡萝卜素；丰富的蛋白质、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁、镁等12种微量元素；还含有16种以上氨基酸。在其所含氨基酸中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等都是人体所必须的；此外在蛋白质代谢中占有重要位置的谷氨酸的有维持蛋白质构型作用的胱氨酸都有一定含量。由于竹笋属于低脂肪、低糖类、多纤维的蔬菜食品，有促进肠胃蠕动，帮助消化，去积食，防止便秘的功效，更重要的是，竹笋食品对减肥、防癌起半着重要的作用。在高脂类膳食越来越普遍的今天，竹笋食品能有效地防止上述疾病的发生。 |
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